De Bastide Saint Dominique is een unieke plek in de Châteauneuf-du-Pape appellatie. Het landgoed is gebouwd rond een kapel uit de 16e eeuw! Het landgoed Bastide Saint Dominique werd in 1976 opgericht door Gérard en Marie-Claude Bonnet. In 1999 nam Éric Bonnet het van zijn ouders over en zette de familietraditie voort met een dynamische, moderne toets. Wat oorspronkelijk een klein landgoed was, is in de loop der jaren uitgegroeid tot een prachtig landgoed van 50 hectare, verdeeld over de appellations Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône villages, Cairanne en IGP Méditerranée.

De Bastide Saint Dominique heeft het geluk te kunnen profiteren van verschillende bodems. Deze omvatten safres (een soort kalksteen), rode klei en de beroemde galets roulés (afgeronde kiezels) waar de Châteauneuf-du-Pape appellatie beroemd om is. Elk van de oude wijnstokken van het domein komt op zijn eigen manier tot uiting, waardoor we een prachtige diversiteit aan producten krijgen. De legendarische druivenrassen van de appellation zoals Grenache, Syrah, Mourvèdre en Cinsault worden gebruikt voor de rode wijnen, net als Clairette en Roussanne voor de witte. Om de allerbeste wijnen te produceren, heeft de Bastide Saint Dominique haar traditionele wijnbereidingsmethoden behouden en tegelijkertijd haar apparatuur gemoderniseerd. Tijdens de oogst worden de druiven met grote zorg behandeld, met een eerste sortering op het perceel en een tweede sortering in de kelder. Bastide Saint Dominique behoudt de controle over alle productiefasen, van het onderhoud van de wijngaard tot de vinificatie, het bottelen en de marketing. Op deze manier blijven de authenticiteit en de identiteit van het domein behouden.