Hij wordt gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven afkomstig van een wijngaard op ongeveer 340 meter hoogte, met een kalkrijke bodem. De eerste jaargang verscheen in 2006. De naam Aeroplanservaj, wat ‘wild vliegtuig’ betekent, verwijst naar de bijnaam die Domenico als kind van zijn vader kreeg vanwege zijn avontuurlijke en eigenzinnige karakter.
In het glas toont de wijn een prachtige granaatrode kleur. De neus is intens en complex, met aroma’s van rijpe kersen, bosbessen, gedroogde rozen en viooltjes, aangevuld met subtiele toetsen van zoethout, tabak, eucalyptus en fijne kruiden. In de mond is hij krachtig en gestructureerd, met stevige maar elegante tannines, levendige zuren en een mooie mineraliteit. De rijping op eikenhouten vaten zorgt voor extra diepgang en complexiteit, terwijl de lange, verfijnde afdronk het bijzondere karakter van deze Barolo benadrukt.
Aeroplanservaj combineert de typische kracht van Serralunga d’Alba met de elegantie en finesse van Domenico Clerico. De wijn beschikt over een uitstekend bewaarpotentieel en ontwikkelt met de jaren steeds complexere aroma’s.
