In Montepulciano ligt de historische wijnkelder van Fattoria della Talosa. Deze kelder bevindt zich onder de grond tussen twee belangrijke gebouwen in de stad, namelijk Palazzo Tarugi en Palazzo Sinatti.

De kelder heeft een lange historie die teruggaat tot de 16e eeuw en is onder andere gebruikt als schuilkelder in de Tweede Wereldoorlog. Sinds 1972 gebruikt Fattoria della Talosa deze imposante kelder als rijpingsplek voor een deel van de wijn.

Fattoria della Talosa is sinds 1972 in handen van Angelo Jacorossi, een bekende Italiaanse ondernemer. Hij heeft van dit wijndomein een van de toppers van Montepulciano gemaakt.