In 2004 heeft Ermenegildo Giusti een oude familietraditie nieuw leven ingeblazen met de aankoop van twee hectare grond voor wijngaarden. Zijn vader Augusto Giusti, geboren in Vennissieux (Frankrijk) was tevens wijnbouwer.

Op deze locatie lag vroeger de bekende wijngaard Dal Col, die eigendom was van de familie van zijn vrouw. Hoewel het slechts een klein landgoed was met een paar hectare land, was het bekend om zijn traditionele, hoogwaardige productie van Prosecco, Bianchetta en Verdiso wijn.

Giusti Wine ontwikkelde zich zeer snel, momenteel heeft het een oppervlakte van ongeveer 75 hectare wijngaarden.

De wijngaarden liggen tussen de heuvels van Montello en de rivier de Piave. Ze omarmen de abdij van de stad Nervesa della Battaglia.